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Mille Feuille revisité

Moyen

40Min.

20Min.

4 Portions
1 tablette de chocolat noir 52% cacao
2 boites de crème légère 20 Cl
3 pâtes feuilletées
200g de Pralin
poudre de cacao
1 jaune d’œuf
sucre glace
poche à douille

Préparation Ganache

• Dans un bol, couper le chocolat noir en morceaux.

• Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide jusqu'à l'apparition des bulles.

• Verser le liquide chaud sur le chocolat et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une crème lisse

• Mettre dans le réfrigérateur pendant 1 h.

Préparation pâte

• Préchauffer votre four à 180°C

• Prendre les 3 pates feuilletées, former une boule, malaxer et travailler la pâte puis étaler la pâte très finement en un grand rectangle

• Puis diviser la pate en 3 rectangles égaux. Placer les rectangles sur du papier sulfurisé

• À l'aide d'une fourchette, piquer la pâte et enfourner à 180°C pendant 20 mn, en prenant soin de déposer un papier cuisson dessus et éventuellement une grille pour empêcher la pâte de gonfler.

• Le petit + de Rekia : Sur un des trois rectangles avant de l’enfourner, badigeonner un mélange de jaune d’œuf et de cacao pour donner une jolie couleur bien dorée.

• Laisser refroidir après cuisson.

Dressage

• Sortir la ganache de chocolat du réfrigérateur et la monter avec le fouet pour la rendre plus légère.

• Remplir la poche à douille de ganache.

• Poser une feuille de pâte, dresser dessus plusieurs points de crème et ajouter 50g de pralin. Procéder de la même manière avec la deuxième feuille de pâte.

• Pour la troisième feuille utiliser celle dorée à l'œuf, ajouter quelques points de ganache en décoration, saupoudrer de sucre glace, puis servir.

Mille feuille revisité

Rekia est infirmière elle est très fière de s’occuper de ses 5 enfants, son autre job à plein temps.
Aujourd'hui elle prépare un mille feuille pour ses enfants.

Elle essaye de leur transmettre la simplicité des choses, l’importance de partager un repas qui renforce les liens familiaux. Elle met un point d’honneur à ce que ses enfants l’aident chaque jour, à mettre et à débarrasser la table, tout le monde doit mettre la main à la cuisine.

Elle les intègre petit à petit aux tâches du quotidien, les fait venir en douceur en cuisine, par les saveurs, afin qu’adultes ils puissent être autonomes.

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