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La tarte à la mangue

tarte-mangue

Moyen

20Min.

35Min.

6 Portions
2 Mangues pas trop mûres
300g de farine
150g de beurre
½ cuillère à café de sel
5 cuillères à café de sucre
2 oeufs
8 cl d'eau tiède
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Étape 1

Préchauffer le four à 180°C

Étape 2

Sortir le beurre du frigo 3 heures avant

Étape 3

Eplucher les mangues, ôter le noyau et couper la chair en lamelles. 

Étape 4

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et 3 cuillères à café de sucre. 

Étape 5

Découper le beurre en petits cubes.

Étape 6

L’incorporer en pétrissant du bout des doigts. 

Étape 7

Quand le mélange prend l’aspect d’une semoule, incorporer l’eau tiède en pétrissant à nouveau. 

Étape 8

Quand la pâte est uniforme, l’étaler au rouleau. 

Étape 9

Beurrer un moule à tarte et y déposer délicatement la pâte.

Étape 10

En rouloter les bords.

Étape 11

Disposer les lamelles de mangue en spirale en partant du centre et jusqu’aux bords. 

Étape 12

Dans un bol, battre les œufs entiers et 2 cuillères à café de sucre.

Étape 13

Napper les mangues de ce mélange.

Étape 14

Cuire 35 minutes au four à 180°C 

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Alphonse est un adepte de la cuisine du monde revisitée à la française

Originaire du Burkina Faso, Alphonse habite à Aubagne, sous le soleil de la Méditerranée. Jeune retraité, c’est désormais un grand plaisir pour lui de cuisiner tous les jours et surtout lorsqu’il s’agit de plats provençaux, sa région de cœur.

Et même si on lui a transmis des recettes typiques, Alphonse cuisine « à l’instinct » pour un résultat toujours réussi ! 

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