Préchauffer le four à 180°C

Sortir le beurre du frigo 3 heures avant

Eplucher les mangues, ôter le noyau et couper la chair en lamelles. 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et 3 cuillères à café de sucre. 

Découper le beurre en petits cubes.

L’incorporer en pétrissant du bout des doigts. 

Quand le mélange prend l’aspect d’une semoule, incorporer l’eau tiède en pétrissant à nouveau. 

Quand la pâte est uniforme, l’étaler au rouleau. 

Beurrer un moule à tarte et y déposer délicatement la pâte.

En rouloter les bords.

Disposer les lamelles de mangue en spirale en partant du centre et jusqu’aux bords. 

Dans un bol, battre les œufs entiers et 2 cuillères à café de sucre.

Napper les mangues de ce mélange.

Cuire 35 minutes au four à 180°C