La tartelette au citron meringuée

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Moyen

20Min.

30Min.

6 Portions
La pâte :
300 g de farine
150 g de beurre
80 ml d'eau tiède
L'appareil à citron
4 citrons
200 g de sucre
4 œufs entiers
50 g de beurre
Meringue :
3 blancs d'œufs
150 g de sucre

Réaliser la pâte :

Étape 1

Mélanger à la main la farine avec le beurre mou (préalablement coupé en morceaux) et les 80ml d'eau tiède afin de former une boule.

Étape 2

Beurrer 4 petits moules à tartelettes.

Étape 3

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, puis remplir chaque moule avec la pâte.

Étape 4

Pour cuire la pâte seule, il suffit de poser par-dessus la pâte, une feuille de papier aluminium puis la lester de quelques haricots secs. Faire cuire au four les 4 tartelettes sans rien dedans pendant 15mn à 150°C.

Étape 5

Dans une casserole, zester et presser 4 citrons, ajouter les 200 gr de sucre et les 4 oeufs.

Étape 6

Puis, cuire le tout à feu moyen en mélangeant avec un fouet. La préparation va s’épaissir. Une fois que cela cloque, couper le feu et ajouter le beurre (bien mélanger).

Étape 7

Sortir les tartelettes du four, enlever haricots et feuilles d'aluminium, y mettre l'appareil à citron et remettre au four pendant 15mn à 150° C.

Étape 8

Sortir du four et laisser refroidir.

Monter la meringue :

Étape 1

Dans un saladier, battre les blancs en neige avec un fouet. Quand les blancs commencent à prendre forme, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à ce que les blancs brillent et soient bien pris.

Étape 2

Avec une poche à douille, pocher les blancs sur les tartelettes (à défaut d’en avoir une, étaler la meringue avec le dos d'une fourchette). 

Étape 3

Enfin, avec un chalumeau faire dorer les blancs des tartelettes ou sinon, les enfourner à 180 °C pendant 2 minutes puis 1 minute sous le grill.

Benoît, cuisiner grandeur nature !

Benoît a 49 ans, il est ambulancier. Père et fils, vont chercher ensemble les œufs dans le poulailler que Benoît a construit de ses mains et qui fait sa fierté ! 

Petit Benoît était tout le temps dans les pattes de sa grand-mère, il goûtait à tout, finissait les plats, et cherche à transmettre la même chose à son fils Gabin.

Benoît a toujours vu son père faire lui-même ses confitures maison, des jambons, son jardin, il reproduit donc ce qu’il a vécu. Pour lui ce sont ses racines. D’où l’importance d’apprendre à Gabin le nom des aliments lorsqu’ils vont faire les courses ensemble.

 

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