Les Haricots Paimpolais de Cléo

haricots-paimpolais

Facile

15Min.

20Min.

4 Portions
500 g de haricots blancs
300 g de carottes
1 bouillon cube de légumes
Thym
1 feuille de Laurier
1 bouquet de Persil
50 g de beurre demi-sel
2 c.a.s de crème fraiche

La veille faire tremper les haricots dans une casserole d’eau froide pendant 10h.

Étape 1

Egoutter les haricots, les placer dans une casserole d’eau froide avec le bouillon cube de légumes, quelques branches de thym et une feuille de laurier.

Étape 2

Porter à ébullition, puis baisser à feu doux frémissant.

Étape 3

Compter environ 1h de cuisson, puis goûter pour vérifier la cuisson des haricots, adapter si nécessaire.

Étape 4

Eplucher les carottes et les couper en morceaux fins.

Étape 5

Une fois cuits, égoutter les haricots et réserver le jus de cuisson. Faire revenir les haricots à la poêle avec le beurre salé, le persil haché et les carottes finement coupées.

Étape 6

Mixer les aliments cuits, tout en incorporant le jus de cuisson.

Étape 7

Ajouter un peu de crème fraîche selon les goûts.

Étape 8

Saler, poivrer et parsemer d’herbes selon vos goûts (thym, persil ou coriandre) avant de servir.

Les cocos Paimpolais aux carottes et herbes du jardin de Cléo et sa grand-mère

Cléo est dans la maison de sa grand-mère Bretonne qui partage sa culture par la cuisine.
Avec sa grand-mère, elle prépare donc une spécialité locale des cotes d’Armor, des Cocos Paimpolais aux carottes et herbes de leur jardin.

En tant que fille de la terre Cléo explique l’importance de pouvoir manger ce que l’on cultive, des produits qu’elle connait.

Sa grand-mère aime avant tout cuisiner pour les autres, mais sa véritable priorité c’est de pouvoir recevoir ses petits enfants.

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