Laver les tomates

Sans les éplucher, les couper en deux moitiés égales dans la hauteur.

Dans une poêle, disposer les moitiés, peau au fond, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ne pas couvrir. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates aient perdu leur eau.

Hacher ensemble l’ail et le persil.

Dans un plat à four légèrement huilé, disposer à présent les tomates, toujours côté peau.

Les saler et parsemer d’herbes de Provence.

Sur chaque moitié, déposer généreusement le mélange ail-persil et, par-dessus, une petite noisette de beurre qui fera pénétrer l’assaisonnement au cœur des tomates.

Cuire ¼ heure au four à 150°C