Tarte meringuée au citron

Moyen

30Min.

Temps de préparation

30Min.

Temps de cuisson

Ingrédients 6 Portions

La pâte sablée :
1 oeuf
125 g de sucre en poudre
250 g de farine
125 g de beurre
La crème au citron:
3 jaunes d’oeufs
75 g de sucre
40 g de farine
4 dl de lait
Zeste + jus d’un citron
40 g de beurre
La meringue :
4 blancs d'oeufs
75 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation

Étape 1

Préparer et faire cuire à blanc une pâte sablée (voir tarte
aux fraises, p. 106).

Préparation de la crème :

Étape 1

Fouetter les jaunes avec le sucre et la farine jusqu’à ce
que le mélange devienne bien mousseux.

Étape 2

Ajouter les zestes et le jus de citron.

Étape 3

Faire bouillir le lait puis le verser sur le mélange en
remuant.

Étape 4

Remettre la préparation dans la casserole et porter à
ébullition sans cesser de remuer.

Étape 5

Retirer au premier bouillon.

Étape 6

Ajouter le beurre en mélangeant puis laisser tiédir.

Préparation de la meringue :

Étape 1

Battre les blancs en neige avec le sel en incorporant le
sucre petit à petit.

Étape 2

Garnir le fond de tarte avec la crème au citron puis la
meringue.

Étape 3

Enfourner 30 secondes sous le gril du four très chaud
pour que la meringue colore (surveiller).

Étape 4

Réserver 2 heures au frais.

La disponibilité de certains ingrédients est dépendante de la saisonnalité des produits en question

   

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