La poire surprise

La poire surprise

Facile

50Min.

2 Portions
2 poires épluchées
110 g de sucre
2 anis étoilés
1 bâtonnet de cannelle
1 gousse de vanille
50 g de chocolat au lait
50 ml de crème fleurette
80 g de noix de pécan concassées
1 L d'eau
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Étape 1

Pour la préparation de ma poire surprise : Dans une casserole, je réalise un sirop à base d’eau, de sucre, d’anis étoilé, et de cannelle. Je fais porter à ébullition puis je fais cuire une poire entière épluchée dans ce sirop pendant une dizaine de minutes.

Étape 2

Pour la sauce au chocolat : Dans mon sirop encore chaud, je jette des morceaux de chocolat au lait, qui en fondant, réalisent une sauce. 

Étape 3

Pour la crème chantilly : je monte de la crème fleurette, du sucre et de la vanille à l’aide d’un batteur.

Étape 4

Je vide la poire par en dessous à l’aide d’un vide pomme, je remplis avec ma crème chantilly vanille à l’aide d’une poche à douille. Si vous n’avez pas de vide pomme, vous pouvez vider la poire à l’aide d’un couteau. Attention à être bien méticuleux pour ne pas casser la poire.

Étape 5

Pour finir, je roule ma poire dans des noix de pécan concassées.  

Pour le dressage : Dans un contenant creux, je dispose la sauce chocolat et la poire surprise au centre.

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