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Risotto aux asperges et au gorgonzola, tuile au parmesan

Facile

15Min.

Temps de préparation

25Min.

Temps de cuisson

Risotto-aux-asperges-et-au-gorgonzola-tuile-au-parmesan

Ingrédients 6 Portions

200 g riz à risotto Bon-Ri®
200 g asperges écrin des Champs®
100 g gorgonzola
90 cl bouillon de légumes Dilecta®
2 échalotes
3 c.s. huile d’olive L‘Olivaé®
5 cl vin blanc Le Cantonnier®
30 g beurre Chantoiseau®
10 tiges de ciboulette
Sel, poivre
100 g Grana Padano râpé Casale®

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le bouillon de légumes.

Étape 2

Pelez les échalotes et émincez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Versez-y les échalotes, faites-les revenir sans coloration puis ajoutez le riz, et remuez sans cesse, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Mouillez avec le vin blanc et mélangez sans arrêt jusqu’à complète absorption du vin par le riz.

Étape 4

Versez une louche de bouillon, mélangez et faites cuire jusqu’à complète absorption.
Poursuivez la cuisson 15 à 18 minutes, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
Salez et poivrez.

Étape 5

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Coupez les asperges en tronçons.

Étape 6

Coupez le gorgonzola en petits morceaux.

Étape 7


Incorporez le beurre en parcelles et la moitié du gorgonzola au risotto.
Mélangez.
Ajoutez les asperges et remuez délicatement.

Étape 8

Répartissez le risotto dans six assiettes, parsemez de gorgonzola et décorez de ciboulette.

Pour les tuiles au parmesan :

Étape 9

Faites des petits tas avec le Grana Padano sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 10

Enfournez dans un four à 180 °C jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.

Étape 11

Déposez-les sur un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme incurvée puis laissez-les refroidir dessus.

Étape 12

Disposez-en quelques unes dans chaque assiette.
Servez aussitôt.

La disponibilité de certains ingrédients est dépendante de la saisonnalité des produits en question

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