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Vol au vent et foie gras poêlé

vol-au-vent

Moyen

45Min.

4 Portions
200 g Bloc de Foie gras de Canard EXCELLENCE®
40 g de morilles sèches
4 Vol au vent
2 échalotes
35 g de beurre
10 cl de crème fraîche liquide MILSANI®️
10 cl bouillon DILECTA®
3 c.s. de vin blanc
Sel & Poivre
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Vol au vent et foie gras poêlé

Étape 1

Mettre les morilles à tremper dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater.

Étape 2

Peler et émincer les échalotes.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une casserole, et ajouter les échalotes. Les faire suer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Étape 4

Ajouter les morilles dans la poêle et laisser cuire quelques minutes en les arrosant avec le beurre fondu.

Étape 5

Saler, poivrer. Ajouter le bouillon, et le laisser réduire.

Étape 6

Ajouter le vin blanc et verser la crème liquide. Mélanger et laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.

Étape 7

Trancher le foie gras, et faire chauffer une seconde poêle à sec.

Étape 8

Déposer les tranches de foie gras dans la poêle.

Étape 9

Assaisonner et laisser cuire jusqu’à coloration, pendant 5 minutes.

Étape 10

Garnir les vol-au-vent avec la sauce aux morilles. Déposer le foie gras poêlé par dessus et déguster immédiatement.

Bon appétit !

 

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