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Purée de pommes de terre et foie gras

Purée de pommes de terre et foie gras

Facile

15Min.

25Min.

4 Portions
1 foie gras de canard entier 300 g EXCELLENCE® Origine France
4 tranches de pain d’épices pour foie gras (350g) EXCELLENCE®
1 kg de pommes de terre
20 cl de lait MILSANI®
40 g de beurre demi-sel
1 noix de muscade
Sel
Poivre
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Étape 1

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Étape 2

Les faire cuire dans grand volume d'eau salée. Lorsque la pointe du couteau rentre facilement dans la chair, les pommes de terre sont cuites.

Étape 3

Une fois la cuisson terminée, égoutter les pommes de terre avant de les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes, ou d’un presse-purée.

Étape 4

Ajouter le beurre, puis le lait pour délayer jusqu'à la consistance souhaitée.

Étape 5

Saler, poivrer et râper la noix de muscade. Mélanger.

Étape 6

Couper le foie gras Excellence® Origine France en tranches.

Étape 7

À l’aide d’un emporte-pièce, détailler le pain d’épices en forme d’étoiles.

Étape 8

Puis procéder au montage du plat. Disposer une première couche de purée au fond d’un emporte-pièce circulaire. Déposer une tranche de foie gras avant d’ajouter une nouvelle couche de purée. Placer délicatement une deuxième tranche de foie gras sur le dessus.

Étape 9

Servir immédiatement.  

Bonne dégustation !

      

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