Poulet aux olives vertes, légumes façon tajine en feuille de brick croustillante

Chauffez trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. 
Dorez les cuisses de poulet de tous les côtés. 
Quand elles sont bien colorées, ajoutez les échalotes, le cumin et le raz-el-hanout. 
Salez et mélangez bien.

Baissez le feu sous la cocotte, ajoutez un verre d’eau, la sauce tomate et les olives.
Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. 

Préchauffez le four th 7 (210°). 

Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. 
Versez le sachet de légumes façon tajine encore surgelé dans la sauteuse.
Faites revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. 

Étalez les feuilles de brick sur un plan de travail. Pliez-les en deux. 
Garnissez d’une belle cuillère de légumes puis repliez la brick en enfermant la garniture à l’intérieur de la feuille, de manière à former un chausson. 
Posez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
Enfournez et faites cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. 

Mettez le tajine et les bricks de légumes dans des plats de service, décorez de feuilles de coriandre fraîche et servez. 
Chauffez trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. 
Dorez les cuisses de poulet de tous les côtés. 
Quand elles sont bien colorées, ajoutez les échalotes, le cumin et le raz-el-hanout. 
Salez et mélangez bien.