Dans un grand plat peu profond, réalisez une 1ère préparation en mélangeant 5 cuillères à soupe de farine et les épices Texas Chicken.
Mettre de côté.
Étape 2
Dans un autre plat peu profond, préparez un 2ème mélange en battant les oeufs, l’eau, 5 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Réservez.
Étape 3
Préparez les pilons de poulet en faisant quelques entailles dans la chair.
Étape 4
Placez un pilon dans le 1er mélange Farine et Épices. Bien l’enrober.
Transférez le ensuite dans le 2ème mélange avec la pâte lisse.
Tournez le pilon pour bien l’enrober. Enfin, remettez le pilon dans la 1er mélange Farine et Épices.
Bien l’enrober et enlever l’excédent si nécessaire .
Réservez sur une grille .
Répétez l’opération pour tous les morceaux de poulet.
Réservez au frigo.
Étape 5
Chauffez un demi litre d’huile dans une sauteuse large à feu moyen. L’huile doit être assez chaude pour frire immédiatement. Si des petites bulles se forment, c’est à bonne température.
La cuisson des poulets se fera en 2 étapes : Une 1ère cuisson pendant 10 minutes à feu moyen (160°).
Retournez délicatement à mi-cuisson à l’aide d’une pince. Egouttez les pilons sur une grille.
Réservez.
Puis une 2ème cuisson à feu fort (180°) pendant 2/3 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration brune, dorée et croustillante.
Egouttez l’excédent d’huile sur une grille.
Et enfin...
Accompagnez vos pilons de poulet frits à l’Américaine d’onions rings, de sauce Ketchup ou BBQ ! Parsemez les d’oignons frits et régalez-vous
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