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Rôti de gigot d'agneau façon wellington

Rôti d'agneau façon wellington

Facile

30Min.

25Min.

6 Portions
1 Gigot d'agneau
1 bocal de mélange de champignons
16 châtaignes
2 pâtes feuilletées
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 oeuf
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Étape 1

  • Dans une poêle anti-adhésive à feu élevé, dorez rapidement 30 secondes le rôti sur toutes les faces et réservez la poêle.
  • Laissez tiédir le rôti sur une grille.
  • Badigeonnez-le de moutarde de Dijon. Puis réservez sans couvrir au frigo.

Étape 2

  • Égouttez et rincez les champignons.
  • Émiettez grossièrement à la main les châtaignes.
  • Utilisez la matière grasse de la poêle pour cuire les champignons.
  • Laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
  • Ajoutez les châtaignes et faîtes revenir le tout 5 minutes jusqu’à une belle coloration.
  • Salez, poivrez puis laissez tiédir votre mélange forestier.

Étape 3

  • Préchauffez le four à 200°.

Étape 4

  • Sur un plan de travail, découpez votre gigot en 3 parts égales, puis chaque part en 2. 
  • Réservez.

Étape 5

  • Étalez vos pâtes feuilletées et découpez-les chacune en 4 parts égales. 
  • Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de mélange forestier dans une part (en évitant les bordures). 
  • Placez votre gigot au centre. Enroulez la pâte en serrant bien autour de la viande. 
  • Refermez les extrémités en rabattant les plis de la pâte en dessous. Répétez l’étape pour chaque morceau de gigot.

Étape 6

  • Décorez vos feuilletés avec la pâte restante selon votre créativité.
  • Déposez-les sur une grille recouverte d’un papier cuisson.

Étape 7

  • Préparez une dorure en battant un oeuf et 2 cuillères à soupe d’eau. 
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les feuilletés de dorure.

Étape 8

  • Enfournez pendant 25 minutes.
  • Après cuisson, laissez reposez 10 minutes avant de déguster. 
  • Accompagnez vos rôtis de gigot d’agneau façon Wellington d’une « petite salade des Familles ». 

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