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Endives au jambon gratinées au gruyère

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Facile

20Min.

40Min.

4 Portions
8 petites endives
8 tranches fines de jambon
50 g de beurre
35 g de farine
50 cl de lait
50 g de gruyère râpé
1 pointe de muscade râpée
1 c.c. de sucre
Sel, poivre
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Étape 1

Coupez la base dure des endives.

Étape 2

Posez les endives dans une sauteuse, poudrez-les de sucre et couvrez-les d’eau « à fleur ». Portez à ébullition puis baissez le feu et faites-les cuire 20 minutes. Egouttez-les bien. Préchauffez le four th 7 (210°).

Étape 3

Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d'un seul coup et faites cuire 2 minutes en fouettant. Retirez du feu et versez le lait, en fouettant toujours. Remettez sur feu doux et faites cuire jusqu'à épaississement.

Étape 4

Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Mélangez bien. Roulez les endives à l’intérieur des tranches de jambon et posez-les dans un plat à four, les unes à côté des autres.

Étape 5

Recouvrez-les de sauce béchamel, parsemez de gruyère râpé et enfournez. Faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.

Bonne dégustation !

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