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Filets de canard sauce mandarine aux carottes sautées

Filets de canard sauce mandarine aux carottes sautées

Facile

35Min.

4 Portions
4 filets de canard marinés au poivre CORRIL®
10 mandarines
6 carottes
1 c.s. de fond de volaille
2 c.s. de miel TAMARA®
Thym frais (peut être remplacé par de la ciboulette)
30 g de beurre CHANTOISEAU®
Sel, poivre
15 cl d’eau

Étape 1

Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Faites-les revenir doucement 5 min dans le beurre, puis ajoutez l’eau et le jus de 2 mandarines. Laissez cuire encore 20 min, salez, poivrez.

Étape 2

Pendant la cuisson des carottes, faites cuire le canard. Au couteau, cadriez la peau des filets, salez, poivrez des 2 côtés. Placez-les dans une poêle chaude côté peau, 2 min à feu vif et 3 min à feu doux, puis retournez-les et cuisez-les encore 3 min (pour une cuisson rosée). Réservez dans un papier d’aluminium.

Étape 3

Pressez les autres mandarines. Mélangez le jus avec la cuillère de fond de veau et versez dans la poêle de cuisson les filets de canard, ajoutez le miel et faites réduire jusqu’à obtenir une jolie sauce sirupeuse.

Étape 4

Dressez sur une assiette pour servir. Escalopez chaque filet puis posez-les dans les assiettes, disposez joliment les carottes et terminez par un trait de sauce sur la viande.

Servez et dégustez immédiatement.

Bonne dégustation !

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