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Pintade aux asperges et haricots verts

Pintade aux asperges et haricots verts

Facile

60Min.

4 Portions
1 pintade EXCELLENCE®
500 g de haricots verts frais
5 échalotes
25 cl de vin blanc Bourgogne aligoté
1 c.c. d’herbes de Provence PORTLAND®
2 c.s. d’huile d’olive SIMPLEMENT BON ET BIO®
25 cl de crème fraîche MILSA®
20 g de beurre CHANTOISEAU®
800 g d’asperges blanches-violettes
2 c.s. de gros sel
Sel, poivre

Étape 1

Dans un plat à four, posez la pintade. À l’intérieur de la volaille, introduisez les herbes de Provence, badigeonnez-la d’huile d’olive, salez, poivrez puis placez autour les échalotes épluchées et versez le vin blanc. Faites cuire à 200 °C pendant 45 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Étape 2

Épluchez les asperges, coupez 2 cm de leur base et cuisez-les 15 min dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Équeutez les haricots et cuisez-les comme les asperges. Réservez.

Réchauffez 5 min les 2 légumes dans le beurre avant de servir.

Étape 3

Lorsque la pintade est cuite, sortez-la du four, placez-la sur une planche à découper et versez la crème fraîche dans le plat avant de le remettre au four 10 min. Pendant ce temps découpez la volaille. Lorsque vous sortez à nouveau le plat du four, mélangez bien la sauce crème avant d‘y replacer la viande en morceaux.

Étape 4

Servez la viande accompagnée des asperges et des haricots,
le tout nappé de sauce.

Bonne dégustation !

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