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Assiette d’asperges Mozzarella et Pesto à l’ail des ours

Assiette d’asperges Mozzarella et Pesto à l’ail des ours

Facile

15Min.

3Min.

4 Portions
800 g d’asperges vertes
2 mozzarella
50 g de noix de Grenoble
50 g de Parmesan râpé
Une poignée d’ail des ours (le basilic peut être un substitut)
3 c.à.s d’huile d’olive
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Étape 1

Cuire les asperges vertes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Les sortir pour qu’elles restent croquantes.

Étape 2

Pour la préparation du pesto : mélanger les noix, le parmesan râpé, 4 cuillères à soupe d’ail des ours préalablement ciselé (ou basilic) avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Étape 3

Pour le dressage, mettre une cuillère à soupe de pesto dans l’assiette, ajouter une moitié de mozzarella par assiette, les asperges et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Astuce

Si c’est déjà la saison on peut rajouter quelques tomates cerises. Pour les plus gourmands, rajouter un peu de jambon de parme ou jambon fumé.

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Sylvia aime cuisiner des produits de sa région ! 

Sylvia habite près d’Annecy avec son fils.​

Elle adore l’emmener se promener en forêt pour cueillir de l’ail des ours. ​

En plus, cette herbe très parfumée et savoureuse est beaucoup plus facile à trouver que les champignons donc elle ne revient jamais bredouille !​

La saisonnalité est extrêmement importante pour Sylvia afin de conserver la qualité des produits. ​

Et quel plaisir de retrouver chaque été les bonnes tomates que l’on ne peut pas déguster en hiver. Mais en respectant le rythme des saisons, on mangera d’autres légumes toujours aussi bons !  

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