Burger du chef et ses frites maison

Recette burger

Facile

30Min.

2 Portions
2 steaks
1 tomate
4 feuilles de salade
6 pommes de terre
2 bun
1 échalote
1 oignon
2 cornichons
Sel et poivre
Huile d'olive
Thym
Paprika
Ciboulette
Mayonnaise
Ketchup
Tabasco
Sauce Worcestershire

Les frites maison

Étape 1

Eplucher les pommes de terres, les découper et les faire baigner dans la friteuse à 170° pendant 10 à 15min pour faire cuire la chaire.

Étape 2

Retirer les frites et faire chauffer la friteuse à 200° pour un second bain afin de faire dorer les frites.

Étape 3

Baigner les frites 3 à 5 min en amont du repas.

Préparation de la sauce

Étape 1

Ciseler les cornichons en petit morceaux.

Étape 2

Ciseler les échalotes et les faire baigner dans de l'huile d'olive avec un peu de thym (à faire mariner la veille à température ambiante, ou 30 secondes au micro-ondes si ce n'est pas possible).

Étape 3

Ciseler finement la ciboulette en commençant par les pointes car elles ont plus de goût.

Étape 4

Incorporer le tout à la mayonnaise et au ketchup et mélanger.

Étape 5

Incorporer la sauce anglais et quelques gouttes de tabasco pour donner de la saveur.

Étape 6

Assaisonner avec du poivre et du paprika fumé.

Le burger

Étape 1

Couper les tomates les échalotes, et les cornichons en rondelles.

Étape 2

Faire griller un peu de lard à la poêle.

Étape 3

Déglacer la poêle dans un mélange d'eau, de poivre de miel et de vinaigre de framboise

Étape 4

Faire chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement et lancer la cuisson du steak

Étape 5

Saupoudrer le steak de sel et de poivre en fin de cuisson et déposer une tranche de cheddar dessus.

Étape 6

Placer une assiette ou un couvercle sur la poêle pour faire fondre le cheddar, puis enlever la poêle du feu.

Étape 7

Déposer une noisette de beurre dans une seconde poêle jusqu'à ce qu'il mousse, couper le pain en deux et le faire griller à feu doux.

Étape 8

Badigeonner le pain avec la sauce préparée au préalable.

Étape 9

Déposer de l'échalote puis le lard et le steak

Étape 10

Terminer par la salade, les tomates et les cornichons à votre guise, puis refermer le burger.

Étape 11

Sortir les frites, dresser, c'est prêt !

Voir la recette en vidéo !

Recette burger

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